صبح اجزاء ڈالے، شام کو تیار کھانا — سلو ککر مصروف گھرانوں کا بہترین دوست ہے۔ یہ کم آنچ پر گھنٹوں آہستہ آہستہ پکاتا ہے، جس سے گوشت نرم اور ذائقے گہرے ہو جاتے ہیں۔ دس منٹ کی تیاری میں پورے خاندان کا کھانا تیار — یہی سلو ککر کا کمال ہے۔
سلو ککر کیوں مقبول ہے؟
یہ بجلی بہت کم خرچ کرتا ہے، کھانا جلنے کا خطرہ نہیں ہوتا، اور آپ کو چولہے کے پاس کھڑا نہیں رہنا پڑتا۔ سستے گوشت کے ٹکڑے بھی گھنٹوں پکنے کے بعد نرم اور رس بھرے ہو جاتے ہیں۔ کام پر جانے سے پہلے لگائیں، واپسی پر گرم کھانا تیار پائیں۔
بنیادی اصول
برتن کو آدھے سے دو تہائی تک بھریں — بہت خالی یا بہت بھرا ہوا اچھا نہیں پکتا۔ ڈھکن بار بار نہ کھولیں، کیونکہ ہر بار کھولنے سے 15 سے 20 منٹ کا وقت بڑھ جاتا ہے۔ صبر کریں اور ڈھکن بند رکھیں — یہی سنہری اصول ہے۔
آسان ترکیبیں شروع کرنے کے لیے
دال: دال، پانی، پیاز، ٹماٹر اور مصالحے ڈال کر 6 گھنٹے لو پر پکائیں۔ چکن کری: چکن، دہی اور مصالحے ملا کر 4 گھنٹے پکائیں۔ سبزیوں کا سوپ: موسمی سبزیاں اور یخنی ڈال کر 5 گھنٹے رکھیں۔ ان تینوں ترکیبوں میں کاٹنے کے سوا کوئی محنت نہیں۔
عام غلطیاں
دودھ یا کریم شروع میں ڈالنے سے وہ پھٹ سکتی ہے — اسے آخر میں شامل کریں۔ نرم سبزیاں (پالک، مٹر) بھی آخر کے 30 منٹ میں ڈالیں ورنہ گل جائیں گی۔ مصالحے تھوڑے زیادہ ڈالیں کیونکہ لمبی پکائی میں ذائقہ ہلکا ہو جاتا ہے۔
خریدنے اور صفائی کی ٹپس
خاندان کے سائز کے مطابق 4 سے 6 لیٹر کا سائز عام گھرانوں کے لیے کافی ہے۔ ہٹنے والا برتن صفائی آسان بناتا ہے۔ استعمال کے بعد گرم پانی میں بھگو کر دھوئیں۔ ٹائمر والا ماڈل لیں تو کھانا زیادہ پکنے کا ڈر نہیں رہتا۔