کیفے کی کولڈ برو مہنگی ضرور ہے لیکن اس کا ہلکا میٹھا ذائقہ گھر پر بھی بنایا جا سکتا ہے — اور طریقہ حیران کن حد تک آسان ہے۔ نہ کوئی مہنگی مشین چاہیے، نہ خاص مہارت۔ رات کو پانچ منٹ کی تیاری، صبح کیفے جیسی کولڈ برو تیار۔
کولڈ برو عام کافی سے کیسے مختلف ہے؟
کولڈ برو میں کافی کو ٹھنڈے پانی میں 12 سے 24 گھنٹے بھگویا جاتا ہے، جبکہ عام کافی گرم پانی سے منٹوں میں بنتی ہے۔ ٹھنڈی تیاری سے کڑواہٹ اور تیزابیت کم نکلتی ہے، اسی لیے ذائقہ ہلکا اور قدرتی میٹھا لگتا ہے۔ جنہیں عام کافی کڑوی لگتی ہے، انہیں کولڈ برو ضرور پسند آئے گی۔
بنیادی ترکیب
موٹے پسے ہوئے کافی کے دانے اور ٹھنڈا فلٹر شدہ پانی 1:8 کے تناسب سے لیں (مثلاً 100 گرام کافی میں 800 ملی لیٹر پانی)۔ بڑے جار میں ملا کر فریج میں 16 سے 18 گھنٹے رکھیں، پھر باریک چھلنی یا ململ کے کپڑے سے چھان لیں۔ یہ گاڑھا مرکب ہے — پینے سے پہلے برابر پانی یا دودھ ملائیں۔
صحیح کافی کا انتخاب
درمیانی بھنی ہوئی (میڈیم روسٹ) کافی کولڈ برو کے لیے بہترین ہے — ہلکی بھنی ہوئی کھٹی اور گہری بھنی ہوئی کڑوی ہو سکتی ہے۔ موٹا پیسنا ضروری ہے، باریک پسی کافی کیچڑ جیسی ہو جاتی ہے۔ تازہ بھنی ہوئی کافی سے ذائقہ کئی گنا بہتر ہوتا ہے۔
عام غلطیاں
سب سے عام غلطی بہت کم وقت بھگونا ہے — 12 گھنٹے سے کم میں ذائقہ پھیکا رہتا ہے۔ دوسری غلطی نلکے کا پانی استعمال کرنا ہے جس سے کلورین کا ذائقہ آتا ہے۔ صبر اور اچھا پانی — یہی دو چیزیں بہترین کولڈ برو بناتی ہیں۔
محفوظ رکھنے کی ٹپس
تیار مرکب فریج میں بند بوتل میں ایک ہفتے تک تازہ رہتا ہے۔ ایک بار بڑی مقدار بنا کر پورا ہفتہ استعمال کریں — یہی اصل بچت ہے۔ برف کے ساتھ سرو کریں اور حسب ذائقہ دودھ یا شربت ملائیں۔